{"id":4689,"date":"2024-10-15T15:01:23","date_gmt":"2024-10-15T18:01:23","guid":{"rendered":"https:\/\/guiablend.com\/?p=4689"},"modified":"2024-10-15T15:01:23","modified_gmt":"2024-10-15T18:01:23","slug":"la-chef-maria-urrutigoity-presento-a-la-prensa-su-primer-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guiablend.com\/en\/la-chef-maria-urrutigoity-presento-a-la-prensa-su-primer-restaurante\/","title":{"rendered":"La chef Mar\u00eda Urrutigoity present\u00f3 a la prensa su primer restaurante"},"content":{"rendered":"

La propuesta sorprende con una cocina de autor, ecl\u00e9ctica, honesta, con sabores reconocibles, y \u00e9nfasis en el producto local. Est\u00e1 ubicado en las cercan\u00edas de Chacras y abre todo el d\u00eda en horario corrido. Tiene un gran sal\u00f3n interior, mesas al aire libre, y un espacio en el piso superior para clases de cocina.<\/strong><\/em><\/p>\n

El restaurante Urrutigoity Cocina, ubicado en Vitapueblo Ciudad, en las cercan\u00edas de Chacras de Coria, organiz\u00f3 un evento el 10 de octubre para presentar su propuesta a invitados especiales y prensa. El emprendimiento a cargo de la chef Mar\u00eda Urrutigoity y sus socias Paz Bombal y Mariana Mart\u00ednez<\/strong>, funciona desde el 14 de junio de este a\u00f1o, ofreciendo platos de cocina de autor con concepto \u201cglocal\u201d (de culturas del mundo, pero con productos y t\u00e9cnicas locales).<\/p>\n

Abren en horario corrido de martes a domingo, para ofrecer desayunos, brunches, almuerzos, meriendas y cenas. El gran sal\u00f3n principal de doble altura est\u00e1 separado de la cocina y del lugar donde se dan clases de cocina, lo que asegura un ambiente tranquilo para los que eligen ir a trabajar a lo largo del d\u00eda. Adem\u00e1s, la selecci\u00f3n de la m\u00fasica, los aromas y la deco estilo wabi sabi (minimalismo oriental que pone en valor los materiales naturales y la sustentabilidad), aportan serenidad y sensaci\u00f3n de calma. Las mesas son amplias y c\u00f3modas, est\u00e1n equipadas con vajilla de dise\u00f1o (by Agust\u00edn Herrera), y cuberter\u00eda y cristaler\u00eda de alta calidad. Tambi\u00e9n hay mesas y livings al aire libre bajo una p\u00e9rgola. En total, pueden atender a noventa personas entre mesas en el interior y exterior.<\/p>\n

\u201cEste proceso previo de m\u00e1s de 2 a\u00f1os, nos permiti\u00f3 conocernos como socias, fundamental a la hora de emprender y crear, nos ayud\u00f3 a ir madurando el proyecto, y vincularnos. Siempre tuve la inquietud de entrar al rubro gastron\u00f3mico, esta vez se dio. Esto lo vivo como un desaf\u00edo y evoluci\u00f3n diaria, lo disfruto, y lo padezco a veces, es parte de darle sentido todos los d\u00edas a lo que hago\u201d<\/em> – Paz Bombal.<\/p>\n

Las tres socias vienen desarrollando este proyecto desde hace m\u00e1s de dos a\u00f1os, y abrieron \u201csilenciosamente\u201d ajustando cada detalle durante estos \u00faltimos meses para brindar a los clientes un producto de alta calidad. Cada una tiene una funci\u00f3n dentro del emprendimiento. Mariana se encarga de la infraestructura, equipamiento y mantenimiento del local; estuvo enfocada en la obra previo a la apertura, y en el dise\u00f1o interior. Paz es contadora, y es la responsable de la parte administrativa, proveedores y empleados. Y Mar\u00eda, es quien se encarga de la cocina y capacitaci\u00f3n constante de su equipo, adem\u00e1s de dar clases de cocina en el piso superior.<\/p>\n

\u201cMuchas personas fueron parte de este proyecto, y nos gustar\u00eda agradecerles: Sof\u00eda Morgan y Guillo Milia con la arquitectura, interiorismo y branding, y Caro Daffra con el concepto. Cuando empezamos \u00e9ramos tres mujeres con una misma idea, un mismo sentimiento, y quer\u00edamos buscar un mismo lugar…un refugio, para recibir gente que quiera contactar con s\u00ed misma, y quer\u00edamos darles un espacio para disfrutar. Mi mayor desaf\u00edo fue hacer realidad lo que ven\u00edamos planeando, y adem\u00e1s evolucionar cada d\u00eda intentando mejorar la experiencia\u201d<\/em> \u2013 Mariana Mart\u00ednez<\/p>\n

La cocina ofrece platos inspirados en culturas orientales como la japonesa, india y tambi\u00e9n nikkei (fusi\u00f3n peruana \u2013 japonesa), con productos y t\u00e9cnicas locales, y reversionados por la chef. Se trata de una cocina sabrosa y arom\u00e1tica, con reminiscencias \u00e9tnicas, y tambi\u00e9n nutritiva, consciente, y honesta. La intenci\u00f3n es reconfortar a los comensales, que coman \u201crico\u201d, y a la vez puedan alimentarse equilibradamente. Si bien hay prote\u00edna animal en las recetas, tambi\u00e9n hay opciones veganas, vegetarianas y sin gluten. La selecci\u00f3n de los productos es muy cuidada, la chef se encarga de elegir ingredientes frescos, de temporada, y de alta calidad, de productores locales y algunos artesanales, como la ricota o el yogurt de leche de tambo; o algunos agroecol\u00f3gicos como el ma\u00edz que luego es nixtamalizado para las crackers que acompa\u00f1an el humus de alubias. Elaboran sus propias harinas alternativas, y cuentan con ahumador en el restaurante, lo que mara una diferencia y habla del cuidado de los detalles para un resultado final \u00f3ptimo.<\/p>\n

\u201cNuestra cocina es simple en esencia, rica en sabor y en texturas, y con contrastes de aromas y sabores. Es el resultado del aprendizaje que he llevado a cabo durante 21 a\u00f1os para poder dar clases de diferentes culturas gastron\u00f3micas del mundo, con productos de Mendoza, y con detalles que transmiten nuestro sentir\u201d<\/em> – Mar\u00eda Urrutigoity<\/p>\n

En la carta de cafeter\u00eda hay disponibles numerosos \u201ccombos\u201d para desayunar, brunchear o merendar, con panificados, pasteler\u00eda, frutas, variedad de huevos, tres tipos de panes (casero, keto y sin gluten), tortas, cookies, alfajores, croissants, chip\u00e1, s\u00e1ndwiches y entre otras delicias. Para almorzar o cenar hay platitos para picar, s\u00e1ndwiches, ensaladas, entradas, principales y postres. Tambi\u00e9n hay carta de vinos (en botella y por copa), y opciones de c\u00f3cteles, cervezas, jugos naturales, y fermentados.<\/p>\n

\u201cQuisimos crear un espacio que a trav\u00e9s de su ambientaci\u00f3n, el servicio y la cocina pueda reconfortar a nuestros comensales, que conecten, quiz\u00e1s bajar un cambio, trabajar en un lugar a gusto, y nutrirse con comida rica y equilibrada. Tambi\u00e9n nos gustar\u00eda que puedan aprender lo que comemos y c\u00f3mo lo preparamos, que tambi\u00e9n este sea un espacio educativo. Tenemos un equipo comprometido que cocinan y atienden con amor, eso tambi\u00e9n es un plus\u201d<\/em>. – Mar\u00eda Urrutigoity<\/p>\n

Durante el evento, en la recepci\u00f3n, los invitados pudieron probar un vermouth de Mala Mar\u00eda, y ya en la mesa comenzaron a llegar los platos. Los vinos que acompa\u00f1aron fueron de Vi\u00f1a Cobos y Cruzat. Las entradas que se sirvieron en el evento fueron: Pulpo Grillado (uno de los m\u00e1s pedidos en el restaurante), sobre una crema de papas y ajos asados, con salsa Huanca\u00edna al estilo peruano; un Humus de Alubias y Coliflor, con almendras tostadas, merk\u00e9n local, y crackers de ma\u00edz; y Mollejas Crujientes laqueadas con mostaza y miel, espacias, limones encurtidos, kale crocante, y crema de zanahorias y naranjas. Los principales fueron un Vac\u00edo Ahumado con astillas de manzano, grillado, y braseado, servido con sus jugos de cocci\u00f3n y una crema de papas con huevo a baja temperatura; un R\u00f3tolo con masa casera de c\u00farcuma, relleno de ricota artesanal, con ciervo ahumado de Secretos del Monte, y crema de hongos; y Berenjenas Asadas \u201capanadas\u201d con fari\u00f1a de mandioca crujiente, sobre humus y cebollitas encurtidas, con un tabule de quinoa. La cena finaliz\u00f3 con una degustaci\u00f3n de postres: un Creme Brul\u00e9e y un H\u00famedo de Chocolate y Naranja. Para la cena se utilizaron insumos de Altamar y Benedetti.<\/p>\n

Todo est\u00e1 dado para que Urrutigoity Cocina sea el restaurante favorito de los mendocinos, y sobre todo los chacrenses de la zona, por su servicio amable, el amplio rango horario, su variada carta para diversos gustos, y su p\u00e9rgola exterior para disfrutar de las frescas nochecitas de verano al aire libre.<\/p>\n

Urrutigoity Cocina<\/strong><\/p>\n

Direcci\u00f3n: San Mart\u00edn 6271, Vistapueblo Ciudad, Luj\u00e1n de Cuyo, Mendoza.
\nHorarios: Abre de martes a viernes de 8:30 a 23 hs | s\u00e1bados y domingos de 10 a 23 hs
\nReservas: WhatsApp: 2616731500
\nServicios: Estacionamiento
\nKid friendly: sillas para ni\u00f1os, men\u00fa infantil.
\nInstagram: @urrutigoitycocina
\nDescuentos: 15% off por pago en efectivo
\nPrecios aproximados octubre 2024: Entradas desde $10.000. Ensaladas desde $17.000. Platos principales desde $22.000. Postres desde $7.500. Vinos desde $12.000, por copa desde $4.000.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La propuesta sorprende con una cocina de autor, ecl\u00e9ctica, honesta, con sabores reconocibles, y \u00e9nfasis en el producto local. Est\u00e1 ubicado en las cercan\u00edas de Chacras y… Read more ><\/b><\/span><\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":4690,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[35,39],"class_list":["post-4689","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-novedades","tag-gastronomia","tag-restaurantes"],"acf":{"info_link":"","trending":[],"eat_and_drink":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/guiablend.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4689","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/guiablend.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/guiablend.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guiablend.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guiablend.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4689"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/guiablend.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4689\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guiablend.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4690"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/guiablend.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4689"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/guiablend.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4689"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/guiablend.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4689"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}