Dolium

Nada ha sido descuidado. Siguiendo el precepto «el vino nace en la viña», nos hemos dedicado con especial atención a la selección de uvas cultivadas en las mejores zonas mendocinas (Agrelo, Chacras de Coria, Vistalba, Lunlunta y Perdriel en Luján de Cuyo – y Altamira/El Indio, Chacayes y Gualtallary en Valle de Uco).

En forma manual y cuidadosa realizamos la cosecha de la uva cuando está en su mejor momento de maduración. La molienda y fermentación tiene lugar en nuestra moderna bodega dotada de instalaciones que utilizan las mejores tecnologías hoy disponibles.

Después de una maceración prolongada y fermentación a temperatura controlada, nuestros jóvenes vinos comienzan a madurar, para los vinos de la línea DOLIUM, en barricas de los mejores robles franceces y americanos, que son el soporte del sabor y aroma frutado, alcanzanclo así el vino su máxima expresión y complejidad seduciendo los paladares tradicionales. Otra parte (línea EcoEstate) madura en tanques pequeños de inoxidable resguardando en todo momento el origen de los aromas y sabores NATURALES sin paso por roble y con la minimisima intervencion enologica alcanzanclo así el vino la máxima expresión natural y directa de cada terruño y cada variedad.

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