Degustación en Bodega Ruca Malén

Degustación

A través de este menú buscamos homenajear las técnicas de cocción y los productos utilizados por los pueblos originarios, custodios de las tierras que se extienden al pie de los Andes a lo largo del territorio argentino antes de la llegada del hombre blanco. Su riqueza cultural nos deja un legado de conocimientos, utensilios y formas de cocción que nos permite volver a conectarnos con la tierra, con lo esencial: “Los Orígenes”.

AMOUSE BOUCHE: Calchaquíes – Noroeste Argentino

  • Zapallos de estación marinados en emulsión de limón, peras disecadas y manzana granny smith.
  • Maridaje: Sus aromas de cítricos y flores blancas se ven reflejados en las hierbas y manzanas de la ensalada destacando la frescura de la misma.
  • Yauquen Torrontés 2015 100% Torrontés. Origen: Salta. El vino fermentó en tanques de acero inoxidable, sin crianza en roble ni fermentación maloláctica. Buscamos un vino fresco con notas florales y frutales.

PRIMER APERITIVO : Huarpes, Mendoza, centro oeste de Argentina

  • Masa de algarroba rellena de conejo en su jugo, frutos secos y emulsión de papa.
  • Vegetariano: Masa de algarroba rellena de ricota, espinaca y nuez con emulsión de papa y frutos secos.
  • Maridaje: La dulzura de la masa de algarroba hace balance con la frescura y los taninos suaves del vino, que limpian el paladar e invitan a seguir deleitando el plato.
  • Yauquen Malbec 2014 100% Malbec. Origen: Agrelo (Luján de Cuyo) y Barrancas (Maipú).
    Vino fresco donde se destacan los frutos rojos típicos de la variedad. En boca es jugoso y refrescante.

SEGUNDO APERITIVO: Diaguitas, La Rioja, Noroeste Argentino

  • Guisado de porotos con queso fundido y hierbas frescas.
  • Maridaje: Las notas untuosas y especiadas del plato se ven reflejadas en los aromas del vino. La acidez de este Cabernet hace balance con la cremosidad del guisado.
  • Ruca Malen C. Sauvignon 2013: 100% Cabernet Sauvignon. Origen: Valle de Uco. Crianza: 12 meses en barricas de roble, 85% francés y 15% americano.

ENTRADA: Mapuches, Suroeste Argentino

  • Osobuco al curanto con vegetales grillados. (Curanto: técnica de cocción bajo la tierra sobre brasas – Cura = Piedra y Anto = Caliente).
  • Opción vegetariana: Roll de vegetales apanado y verduras al curanto.
  • Maridaje: Presentamos un vino antiguo, perteneciente a una partida limitada, con muy buena evolución en botella. Sus taninos suaves, notas de fruta madura y balsámica armonizan con la textura de la carne y los vegetales.
  • Ruca Malen Malbec 2006 100% Malbec. Origen: Agrelo, Luján de Cuyo. Crianza: 12 meses en barricas de roble, 85% francés y 15% americano. Los mejores lotes fueron seleccionados para realizar con ellos el corte final.

PLATO PRINCIPAL Patagones, suroeste argentino

  • Medallón de filet mignon con puré de zanahorias, papas crocantes, cebollas quemadas y quinoa cremosa.
  • Opción vegetariana: Ñoquis de papa y tomate sobre colchón de espinacas.
  • Maridaje: Kinien Malbec, es un vino con carácter maduro y complejo que armoniza perfectamente con la textura de la carne y los vegetales grillados.
  • Kinien Malbec 2012 100% Malbec, las uvas provienen de Vista Flores (Tunuyán) y Agrelo (Luján de Cuyo). Crianza: 15 meses en barricas nuevas, 90% roble francés y 10% americano.

POSTRE

  • Helado de cítricos a la crema acompañado de torta húmeda de miel y
  • naranja. Maridaje: Los aromas del postre se ven reflejados en el espumante, logrando una armonia entre la acidez de ambos.
  • Ruca Malen Brut 75% Pinot Noir, 25% Chardonnay. Origen: Tupungato.Espumante método tradicional(champenoise)
  • *Café Nespresso o Infusiones 12 meses en contacto con levaduras.

Más información: bodegarucamalen.com