Un Cabernet con personalidad

Bodegas

El año 2016 fue inolvidable para enólogos y viñateros que trabajan en el suelo argentino. Es que esa cosecha fue la más desafiante, desde el punto de vista técnico, de los últimos 30 años.

Varios factores llevaron a esa situación; por un lado, el promedio anual de precipitaciones se ubicó muy por encima de la media, con 700 mm durante el periodo vegetativo; además, durante la primavera y el verano se registraron temperaturas inferiores a las históricas. Esos factores climáticos retrasaron la cosecha alrededor de 20 o 25 días -según la variedad- y produjeron una merma de uva cercana al 40%.

Pero no todo fue negativo, también será recordado como un año que dio vinos de una personalidad única, como Kaiken Terroir Series Cabernet Sauvignon 2016, que acaba de salir al mercado y cuyo precio sugerido es de $290.

«La cosecha 2016 fue extraordinaria, pero en particular muy buena para los Cabernet Sauvignon, ya que preservó el carácter más especiado y de eucaliptus, que esta variedad puede tener. Aunque se trata de un blend, porque posee un 80% de Cabernet Sauvignon, un 15% Malbec y un 5% Petit Verdot, este Cabernet es un fiel exponente de la zona de Los Chacayes» – indica Rogelio Rabino, enólogo de la bodega.

Es que, en rigor, la etiqueta no alcanza el 85% mínimo que necesita para declarase varietal. La combinación con otras cepas buscó revelar lo mejor de cada una de ellas y dar origen a un vino elegante y de largo final.

En boca se hace presente la potencia inconfundible del Petit Verdot que aporta a la mezcla una gran persistencia, taninos firmes y una buena permanencia en el paladar. Sobre el final aparecen nuevamente los aromas frutales y una suave y elegante textura.