[Nada ha sido descuidado. Siguiendo el precepto «el vino nace en la viña», nos hemos dedicado con especial atención a la selección de uvas cultivadas en las mejores zonas mendocinas (Agrelo, Chacras de Coria, Vistalba, Lunlunta y Perdriel en Luján de Cuyo – y Altamira/El Indio, Chacayes y Gualtallary en Valle de Uco).
En forma manual y cuidadosa realizamos la cosecha de la uva cuando está en su mejor momento de maduración. La molienda y fermentación tiene lugar en nuestra moderna bodega dotada de instalaciones que utilizan las mejores tecnologías hoy disponibles.
Después de una maceración prolongada y fermentación a temperatura controlada, nuestros jóvenes vinos comienzan a madurar, para los vinos de la línea DOLIUM, en barricas de los mejores robles franceces y americanos, que son el soporte del sabor y aroma frutado, alcanzanclo así el vino su máxima expresión y complejidad seduciendo los paladares tradicionales. Otra parte (línea EcoEstate) madura en tanques pequeños de inoxidable resguardando en todo momento el origen de los aromas y sabores NATURALES sin paso por roble y con la minimisima intervencion enologica alcanzanclo así el vino la máxima expresión natural y directa de cada terruño y cada variedad.
[:en]Nothing has been left to chance. Following the principle that “wine is born at the vineyard” we have devoted our efforts to the selection of grapes grown in the best areas of Mendoza (Agrelo, Chacras de Coria, Lunlunta and Perdriel in Luján de Cuyo). The grapes are carefully hand picked at the right moment, and the process of destemming and fermentation takes place in our modern winery with the most technologically advanced equipment available.
The delicate treatment of the fruits ensures that the full flavours of the grapes are not lost and that wines of the highest quality are produced. It begins with a cold maceration before fermentation and then are aged in oak barrels. The oak is specially selected from the noblest forests in France and the United States. It supports and blends the fruit aromas and flavors of the wine, giving it a very special richness and complexity.[:]
